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Entretenimiento y Vida nocturna Si eres de los afortunados que viven en Cocina o simplemente acabas de llegar, en estas páginas serán tu guía perfecta para sacar el máximo partido a la ciudad. |
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CocinaMuchas actividades tradicionales, transmitidas de generación a generación, tienen lugar en Beijing durante las celebraciones de la Fiesta de la Primavera, la más importante de todas en China. En el pasado, los rituales de despedir al año viejo y recibir al nuevo y de desear buena suerte se efectuaban en la víspera de la Fiesta de la Primavera. La ceremonia comenzaba en la familia entre todos sus miembros, desde los viejos hasta los niños y desde los venerables hasta los humildes, mientras que cada uno se ponía ropa nueva y se arrodillaba ante las tabletas del altar de las tres generaciones anteriores. Se encendían velas y varillas de incienso, y se colocaba una gran cantidad de alimentos en la mesa. Después, los mayores se sentaban en las sillas de honor, rodeados de las otras personas de la familia, lo cual simbolizaba la reunión completa de la familia. Para desearse una vida confortable y próspera en el próximo año, había que arreglárselas para disponer de una abundante cantidad de frutas y otros alimentos en la ocasión. Durante la Fiesta de la Primavera, los platos suntuosos solían ser de carne de cerdo cocida con salsa, carne de cordero estofada, carne a vapor con arroz glutinoso, patas de cerdo en salsa de soja, carne rehogada con huevos, albóndigas de carne grandes en salsa de soja, gelatinas con pollo, pescado y carne de cerdo, y otros manjares especialmente guisados. Durante la cena, los miembros de la familia hacían brindis y votos unos a otros, compartiendo la felicidad entre todos. Después de comer, esparcían tallos secos de ajonjolí en el suelo y caminaban sobre ellos para disfrutar escuchando sus crujidos. Luego prendían linternas de primavera dentro y fuera de casa para iluminar las láminas y dísticos de Año Nuevo adheridos en las paredes. El patio estaba inundado de luz por completo. En el altar de tabletas estaban colocadas imágenes de dioses, junto con ofertas tales como pasteles grandes, tortas fritas, tallarines, confites, frutas y platos de verduras. Ardían velas rojas con caracteres chinos dorados y varillas de incienso para saludar a los dioses y pedir buena fortuna. En muestra de valorar mucho el correr del tiempo, nadie dormía toda la noche. Los niños jugaban a diábolos, azotaban trompos, tocaban trompetas de vidrio o armónicas, echaban dados y jugaban con linternas tiovivos. Las mujeres mayores preferían jugar a los naipes o el mahjong. Se servían frutas frescas, caramelos, frutas secas, manzanas silvestres chinas almibaradas y otros refrigerios. La gente se divertía hasta la hora de dar la bienvenida a los dioses. A medianoche empezaban a crepitar sin cesar los petardos hasta la madrugada. La gente, de rodillas, tocaba el suelo con la frente ante las tabletas del altar y ofrecía ravioles con rellenos de verduras para saludar a los dioses. Esta ceremonia significa decir adiós al año viejo y recibir al nuevo. Todo el mundo se decía "feliz Año Nuevo" unos a otros, y los jóvenes y niños se postraban de rodillas ante los mayores, quienes les obsequiaban con dinero como regalos de Año Nuevo lunar. Ahora cada uno comía ravioles con rellenos de vegetales. Entre los varios cientos de ravioles, solamente uno contenía una moneda. Se suponía que la persona que la conseguía tendría mucha ventura a través del año. En Beijing de hoy, se siguen observando muchas costumbres tradicionales cuando se celebra la Fiesta de la Primavera. Alimentos de Beijing Beijing es una ciudad de importancia estratégica en el norte de China desde los Períodos de la Primavera y el Otoño y de los Estados Combatientes (722-221 antes de nuestra). Cinco dinastías, incluyendo las Liao (907-1125), Jin (1115-1234), Yuan (1206-1368), Ming (1368-1644) y Qing (1616-1911), establecieron la capital en Beijing. Muchas personas de diversos grupos étnicos como han, manchú, mongol y hui se radicaron aquí, debido a que esta ciudad es el centro político, económico, cultural y de asuntos exteriores de China. Los alimentos musulmanes, que son otro componente importante de la cocina de Beijing, incluyen el afamado "Quanyangxi", un banquete típico de Beijing. En este ágape entran más de 100 platos preparados con las diferentes partes de la oveja. Lo que es más, la carne de oveja asada, pasada por agua en el caldero o estofada es popular y bien apreciada entre los beijineses. Los materiales que entran en los platos de estilo imperial son seleccionados y guisados con gran esmero. Estos platos suelen tener nombres elegantes y poéticos. El estilo imperial se originó principalmente de las cocinas de las Cortes Ming y Qing. Antaño, los platos de los Tan eran favoritos de los funcionarios feudales. Sobresalen por el sabor original de los ingredientes, el gusto moderado y condimentos abundantes, así como el tiempo preciso de cocinar y la temperatura suficiente. Las aletas de tiburón estofadas en salsa negra son el plato más típico entre los preparados con tales aletas. El arte culinaria de Beijing se caracteriza por platos fritos, sofritos, salteados, asados, pasados por agua, estofados y pasados a vapor. Como capital del país, Beijing reúne a los mejores cocineros, materiales, delicias y verduras frescas de cada estación que llegan de todas partes de China. El plato de pato laqueado de Beijing, de fama mundial, usa patos especialmente cebados. A medida del desarrollo social y de la profundización de la reforma, las técnicas culinarias se están mejorando constantemente. Los alimentos de Beijing continuarán deleitando a la gente con sus sabores especiales. |
